98年12月8日 記者徐珩、林善文、葉錦華、范振忠 民以食為天。身為台灣三大族群的客家人，給人簡樸、奮發，努力打拼的印象，這項特質也反應在客家飲食上。客家飲食習俗，可以是客家人在傳统文化觀念具體體現。 客家菜的特點，與客家先民的生活環境，和物資缺乏有很大關係。客家人對於吃雖不十分講究，但是，卻非常有其特色，同時從中反映了客家人生活的智慧，與勤勞刻苦、節儉堅毅的特質。 構成傳統客家口味的三大要素是哪些呢?答案是「鹹」、「肥」、「香」。 但是客家美食也因地域、氣候、農作物等因素，而使各地區發展出風味不同的客家飲食特色。雖然有許多料理的材料簡單在客家人手中，卻可以變化出無數美食。 想知道客家美食有哪些嗎?哪些美食是大家公認最好吃的? 本報社從十一月下旬發出250份問卷有243份回覆，所以客家美食前十名是 第一名是「薑絲大腸」 第二名是「客家小炒」 第三名是「客家粽」 第四名是「鹹湯圓」 第五名是「梅干扣肉」 第六名是「菜包」 第七名是「客家肉燥」 第八名是「擂茶」 第九名是「發粄」 第十名是「客家脆麻糬」